Bevor Hugo Boyer in Langon eine Flasche empfiehlt, hat er an ihrer Herstellung mitgewirkt. Sein Wechsel vom Weinbau zum Handel macht eine Kompetenz sichtbar, die bei Weinhändlern oft im Hintergrund bleibt: Weinkenntnisse in eine Antwort auf einen Wunsch, einen Anlass und ein Budget zu übersetzen.
Von der Herstellung zum Handel
In dem Porträt, das er beim Wettbewerb eingereicht hat, erzählt der Weinhändler von seinen ersten Berufsjahren in der Weinproduktion. Danach nennt er zwei Stationen: die Eröffnung einer Weinbar im Zentrum von Langon im Jahr 2017 und die Übernahme der Cave des Carmes im Jahr 2021.
Die Website des Betriebs stellt ein gemeinsames Projekt mit Rémi Dubois vor. Die beiden Männer lernten sich in der Schule kennen und fanden später wieder zusammen, um eine Bar zu eröffnen und anschließend den Weinkeller zu übernehmen. Hugo Boyers angegebener Ausbildungsweg umfasst ein berufliches Abitur in Weinbau und Önologie an der La Tour Blanche sowie einen BTS in diesem Fachbereich in Beaune.
Das Produkt und die Nachfrage verstehen
In seinen Antworten für den Wettbewerb betont Hugo Boyer zwei sich ergänzende Ansätze: Er trifft die Erzeuger, um ihre Arbeit zu verstehen, und achtet aufmerksam auf die Erwartungen der Kundschaft. Die Beratung beruht somit sowohl auf gepflegten Kenntnissen als auch auf der Fähigkeit, zuzuhören.
Das ist ein nützlicher Unterschied, wenn man einen Weinhändler aufsucht. Die Kenntnis einer Herkunftsbezeichnung gibt Aufschluss über den Wein; wer den gewünschten Verwendungszweck versteht, kann die Auswahl gezielt lenken. In dem von ihm beschriebenen Werdegang fließt die Erfahrung in der Produktion also in eine Tätigkeit ein, die inzwischen auch kaufmännischer Natur ist.
Hugo Boyer gehörte zu den vierzig Vorausgewählten des Wettbewerbs Meilleur Caviste de France 2026, dessen Finalrunden am 25. und 26. Oktober stattfanden. Auf der vom Veranstalter veröffentlichten Liste der acht Finalisten ist er nicht aufgeführt.
Der Wettbewerb als berufliche Vorbereitung
Hugo Boyer erklärt, dass ihn die Vorbereitung auf diesen Wettbewerb dazu gebracht hat, sein Wissen aufzufrischen und zu vertiefen. Außerdem sieht er darin eine Gelegenheit, Kolleginnen und Kollegen aus der Branche kennenzulernen und seine Bekanntheit zu steigern.
Fotografie: Illustration: Jon Sullivan / Wikimedia Commons, gemeinfrei Quelle und Bedingungen für die Wiederverwendung.
