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Kefir, Joghurt, Sauerteig: Was die Fermentation wirklich verändertBakterien, Hefen, Kefirkörner und lebende Kulturen: Wie sich diese Lebensmittel verändern und warum fermentiert nicht unbedingt probiotisch bedeutet.
Zucker und Antibiotika: Was eine Studie mit transplantierten Patienten zeigtEin höherer Zuckerkonsum war unter Antibiotika mit einer geringeren Bakterienvielfalt verbunden. Dieses Ergebnis bei Patienten mit Blutkrebs macht klinische Studien erforderlich.
Was Fermente auf dem Teller bewirkenBrot, Käse oder Ackerbohne: Die Forschung zur Fermentation verbindet Praktiken, Mikroorganismen und Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Ergebnisse sind von den Versprechen zu unterscheiden.