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Ein Steinpilz im WaldGastronomie · 11.11.2026Steinpilze: Welche Zubereitung eignet sich und wie lässt sich die Ernte aufbewahren?Gebraten, als Samtcremesuppe oder geschmort: Die Ideen des Landes-Kochs François Castets zeigen, wie sich die Zubereitung von Steinpilzen an ihre Größe und ihren Zustand anpassen lässt. Dazu die wichtigsten Vorsichtsmaßnahmen beim Sammeln und Aufbewahren.Brunnenkresse, die am Ufer eines Gewässers wächstGastronomie · 08.11.2026Die Brunnenkresse aus Flacey – von der Quelle auf den TellerIn Flacey wird Brunnenkresse am Ufer der Flacière angebaut und unter anderem in Dijon verkauft. Ob roh in Nudeln oder gekocht als Suppe – sie lässt sich einfach zubereiten, sofern man sie nicht mit wild wachsender Brunnenkresse verwechselt.Querschnitt eines Komposters mit mehreren Schichten organischer Materialien, Illustrationsfoto.Natur und Umwelt · 06.11.2026Kompost und PFAS: Was die Beobachtungen im Rahmen von QualiAgro noch klären müssenINRAE und Veolia setzen ihre Zusammenarbeit zu landwirtschaftlichen Komposten fort. Die Vorteile für die Böden sind dokumentiert; das weitere Verhalten von PFAS und Mikroplastik muss gesondert beobachtet werden.Kapseln werden aus einem Fläschchen in eine Hand geschüttet – Symbolfoto.Gesundheit · 06.11.2026Vitamin D und Gedächtnis: Warum die Studie keine hohen Dosen rechtfertigtEin bei 54 Erwachsenen beobachtetes Signal gibt den Forschenden Rätsel auf. Die Grenzen der Studie und klinische Studien sprechen dagegen, daraus eine Empfehlung zur Nahrungsergänzung abzuleiten.Dosen mit Saucen der Marken Hemköp und Knorr samt Preisschildern in einem Supermarktregal.Wirtschaft · 31.10.2026Einkaufen: Woran erkennt man, ob ein Angebot wirklich Geld spart?Kilopreise, Mehrfachpackungen, Handelsmarken und Produkte mit kurzem Haltbarkeitsdatum: drei Beispiele mit Zahlen zeigen, wie sich ein ausgewiesener Rabatt von einer tatsächlichen Ersparnis unterscheiden lässt.Ein Boxer trainiert 2014 in einem Fitnessstudio in Baltimore mit dem Springseil vor einem Spiegel. Archivfoto zur Veranschaulichung körperlicher Aktivität, ohne Bezug zu den Studien über Kreatin.Gesundheit · 27.10.2026Kreatin: Was die Wissenschaft über Muskeln bestätigt – und was beim Gehirn noch ungewiss istKraft, intensive Belastungen, Gedächtnis: Nicht alle Wirkungen, die Kreatin zugeschrieben werden, sind gleich gut belegt. Ein Blick auf die Einschätzungen von NIH und EFSA sowie auf die europäischen Vorschriften.Ein offener Eierkarton aus Pappe mit braunen Eiern und einem weißen Ei.Gesundheit · 26.10.2026Eier: Warum Frische allein das Salmonellenrisiko nicht ausschließtEine unbeschädigte Schale garantiert nicht, dass keine Bakterien vorhanden sind. Die Gesundheitsempfehlungen betreffen Lagerung, Hygiene, Garen und rohe Zubereitungen.Erhebungen und goldene Lichtreflexe auf dem Glas eines im Makro aufgenommenen EinmachglasesGastronomie · 01.10.2026Lebensmitteldaten: zwei Angaben, zwei EntscheidungenEin überschrittenes Datum bedeutet nicht immer dasselbe. Die Orientierungshilfen von ALVA und EFSA, um die Verpackung zu lesen, bevor man entscheidet.Teller mit Pilzen vor dunklem HintergrundEuropa · 01.10.2026Lebensmittelsicherheit: Was Europa vereinfachen willDer Rat hat am 30. September seine Position festgelegt. Pestizidrückstände, Zulassungen und Kontrollen sind Teil eines Dossiers, über das noch verhandelt wird.