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Zwei ausgezeichnete Handwerker aus Hauts-de-France geben Einblick in präzises Arbeiten. Butterschichten, Gärung, Gleichmäßigkeit: Was ein gelungenes Produkt ausmacht, geht über sein Äußeres hinaus.
Bergeron ist die in Savoyen verwendete Bezeichnung für Roussanne. Die Rebsorte und die Hanglagen prägen die Identität dieses Weißweins – über die Verkostungsadjektive hinaus.
In La Feuilleraie verbindet das künftige Restaurant klassische Brasserie-Küche mit vor Ort gebrautem Bier. Die Kette bestätigt den Termin am 29. Oktober 2026.
Die Brauerei La Riff präsentiert ein Wee Heavy mit karamellisierten Äpfeln und 7 % Alkohol. Dieser malzreiche Stil hilft, die Anlehnung an das Dessert zu verstehen, ohne dem Geschmackserlebnis vorzugreifen.
Bevor Hugo Boyer in Langon eine Flasche empfiehlt, hat er an ihrer Herstellung mitgewirkt.
Mittags ein Menü mit drei Gängen, abends eine Tapaskarte: Paleta in Saint-Pierre-d’Irube bei Bayonne richtet sein Angebot auf zwei unterschiedliche Anlässe aus.
Der eine verließ die Restaurantküchen, um eine Bäckerei-Konditorei zu eröffnen; die anderen kehrten der Forschung den Rücken, um ein Café, ein Restaurant und ein Lebensmittelgeschäft zu übernehmen.
Im August 1969 machten Engpässe die Verpflegung zu einer Herausforderung des Festivals. Die kostenlose Küche der Hog Farm erzählt eine andere Geschichte als die von der Bühne.
Bakterien, Hefen, Kefirkörner und lebende Kulturen: Wie sich diese Lebensmittel verändern und warum fermentiert nicht unbedingt probiotisch bedeutet.
Die 1936 anerkannte Herkunftsbezeichnung feiert ihr 90-jähriges Bestehen. Gärunterbrechung, Traubenzucker und Ausbau helfen, die Süßweine zu verstehen und von den trockenen Rotweinen zu unterscheiden.
Von der Wurzel bis zum Attiéké verändern die Zubereitungsschritte das Produkt. Ein Buch von Bernard Laurance lädt dazu ein, diese kulinarische Vielfalt zu entdecken.
Kürbis, Hokkaido oder Butternut: Wissenswertes dazu, wie Sie die richtige Menge kaufen, mehr als nur Samtgerichte daraus machen und Zierkürbisse vom Teller fernhalten.
