Un pourcentage de réduction peut sembler simple jusqu’au moment où l’on demande : par rapport à quoi, et pour qui ? La révision de 2025 de la directive-cadre sur les déchets a fixé des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire à atteindre par les États membres en 2030. Le cadre existe ; il ne prouve pas que le résultat est déjà atteint.
Deux objectifs, deux périmètres
La Commission européenne distingue une baisse de 10 % dans la transformation et la fabrication, et de 30 % par habitant pour un ensemble regroupant distribution, restauration, services alimentaires et ménages. Ce second chiffre n’est donc pas un quota personnel imposé à chaque cuisine.
La référence générale est la moyenne annuelle des années 2021 à 2023. D’autres périodes peuvent être retenues sous certaines conditions. Comparer un futur chiffre national avec une année choisie au hasard risquerait de produire un bilan trompeur.
Dans la cuisine, observer avant de promettre
Nous proposons une démarche modeste : noter pendant une semaine ce qui est jeté, sans chercher immédiatement à se donner une bonne note. Le relevé peut rester très simple, avec trois colonnes : produit, quantité approximative et raison. Il ne constitue pas une mesure scientifique du gaspillage du foyer, mais une aide pour repérer ses propres habitudes.
| Ce que vous observez | Une question à tester la semaine suivante |
|---|---|
| Un ingrédient acheté en double | Peut-on vérifier les placards avant les courses ? |
| Une portion systématiquement trop grande | Peut-on préparer une quantité mieux adaptée ? |
| Un produit oublié | Où le placer pour le voir au bon moment ? |
L’idée est de changer une décision identifiable. Un relevé court et imparfait peut être plus utile qu’une promesse spectaculaire impossible à vérifier. Il permet aussi de discuter des repas à plusieurs sans transformer chaque reste en reproche.
Ne pas confondre prévention et sécurité
Réduire les achats superflus et ajuster les portions se décident en amont. Cela n’autorise pas à prolonger arbitrairement la consommation d’une denrée périssable. Notre guide des dates alimentaires explique la différence entre DLC et DDM.
À l’échelle publique, le suivi demandera des données comparables et une lecture attentive des périmètres. À l’échelle domestique, le premier résultat peut être plus discret : comprendre pourquoi un produit finit régulièrement à la poubelle, puis éviter de reproduire le même achat. Aucun taux d’économie n’est promis ici.
Sources
- Commission européenne : objectifs de réduction du gaspillage alimentaire issus de la révision de 2025.
- Photographie : Vyacheslav Argenberg.
- Licence du visuel et de son recadrage.
Sources consultées le 1er octobre 2026.
